Altos niveles de mercurio
Mucha gente piensa que si sólo elimina la carne roja y las aves de corral de su dieta, su alimentación será más saludable. Esto es en parte cierto, pero el consumo de pescado y marisco también entraña riesgos.
El daño que el ser humano ha hecho al entorno ha tenido un efecto directo en el pescado y el marisco que comemos.
El mercurio es un metal pesado que se encuentra naturalmente en el aire, el agua y el suelo. Se libera al medio ambiente de varias maneras, incluso a través de procesos industriales como la quema de carbón o eventos naturales como erupciones.
Existen tres formas principales: elemental (metálica), inorgánica y orgánica. Las personas pueden estar expuestas a esta toxina de varias formas, como respirar vapores de mercurio durante el trabajo minero e industrial.
También puede exponerse al comer pescado y mariscos porque estos animales absorben bajas concentraciones de mercurio debido a la contaminación del agua.
Con el tiempo, el metilmercurio, la forma orgánica, puede concentrarse en sus cuerpos. El metilmercurio es altamente tóxico y causa serios problemas de salud cuando alcanza ciertos niveles en su cuerpo.
La cantidad de mercurio en el pescado y otros mariscos depende de la especie y los niveles de contaminación en su entorno. Los peces más grandes tienden a comer muchos peces más pequeños, que contienen pequeñas cantidades de mercurio.
Como no se elimina fácilmente de sus cuerpos, los niveles se acumulan con el tiempo. Este proceso se conoce como bioacumulación.
Hay elementos del pescado y el marisco que son una parte importante de una dieta saludable. El pescado y el marisco contienen proteínas de alta calidad y otros nutrientes esenciales, son bajos en grasas saturadas y contienen ácidos grasos omega-3.
Una dieta equilibrada que incluya una variedad de pescado y marisco puede contribuir a la salud del corazón y al correcto crecimiento y desarrollo de los niños.
Así pues, las mujeres y los niños pequeños en particular deberían incluir el pescado o el marisco en sus dietas debido a sus numerosos beneficios nutricionales.
Sin embargo, casi todos los pescados y mariscos contienen trazas de mercurio. Para la mayoría de las personas, el riesgo del mercurio por el consumo de pescado y marisco no es un problema de salud.
Sin embargo, algunos pescados y mariscos contienen niveles más altos de mercurio que pueden dañar al feto o al sistema nervioso en desarrollo del niño. Los riesgos del mercurio en el pescado y el marisco dependen de la cantidad de pescado y marisco que se consuma y de los niveles de mercurio que contengan.
Por ello, la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) y la Agencia de Protección del Medio Ambiente (EPA) aconsejan a las mujeres que puedan quedarse embarazadas, a las embarazadas, a las madres lactantes y a los niños pequeños que eviten algunos tipos de pescado y que consuman pescados y mariscos con menor contenido de mercurio.
¿Se puede comer así? ¿Por miedo a los elementos insalubres que acechan en los alimentos que comemos? Eliminar la carne roja y llevar una dieta más vegetariana es un excelente comienzo en el camino hacia una alimentación más saludable.
Eliminar el pescado y el marisco es uno de los últimos pasos hacia una dieta vegetariana completa y los beneficios para la salud que son tu recompensa por hacer ese cambio.
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