Los ingresos de los restaurantes se desplomaron en un 80% por causa del COVID-19. Todos nosotros somos testigos de esta crisis de salud pública que sacudió al mundo entero desde sus cimientos.
Todos los estados declararon el estado de emergencia y se pusieron en cierre. Esto obligó a los negocios a cerrar, en su mayoría negocios no esenciales. Aunque se consideraban esenciales, los restaurantes funcionaban con una capacidad reducida, lo que afectó en gran medida a sus ingresos por ventas.
La pandemia cambió por completo el modelo de negocio de los restaurantes. Para los propietarios de restaurantes, era un reto mantenerse en pie. Sin embargo, con la relajación de las restricciones del gobierno y autoridades sanitarias, los restaurantes empezaron a recuperarse.
Si usted es uno de los propietarios de restaurantes que está pasando por mucho durante estos tiempos, no está solo en esta lucha. Ayudémonos mutuamente a superar esta crisis.
Por eso, en este correo, hemos enumerado información y consejos útiles sobre la gestión de su restaurante para reducir el impacto del COVID-19.
Añada una opción de servicio a domicilio
El COVID-19 se transmite de persona a persona. Como propietario de un restaurante, añadir una opción de drive-thru es ideal para reducir la interacción cercana en persona. Dado que algunas personas prefieren evitar comer en los restaurantes, usted puede satisfacer sus antojos con el servicio a domicilio, comida para llevar, etc.
Mejore su sistema de ventilación
La transmisión por el aire es posible, especialmente en espacios interiores como un restaurante. Esto sucede cuando tiene una mala ventilación. Los restaurantes con espacios abiertos y ventanas amplias tienen un menor riesgo de propagación del virus. Por tanto, si se asegura de que su sistema de ventilación funciona correctamente, se minimizará el riesgo de propagación del virus.
He aquí algunas medidas importantes para mejorar la ventilación de su restaurante:
Consulte a un profesional de la calefacción, la ventilación y el aire acondicionado. Esto es para determinar qué parte de su sistema de ventilación necesita mejorar.
Aumente la ventilación del aire exterior para promover una mejor circulación del aire dentro de su restaurante.
Abra las compuertas de aire exterior de su sistema para evitar la recirculación del aire.
Ajuste la filtración del aire al nivel más alto.
Sustituya los filtros viejos por otros nuevos para garantizar una buena filtración del aire y reducir el desvío del filtro.
Cambie la distribución de su restaurante
Esta pandemia nos ha mostrado cuál es la nueva normalidad. Siendo realistas, tardaremos mucho tiempo en llevar una vida normal. Por tanto, para que su restaurante prospere en estas circunstancias, debe adaptarse a la nueva normalidad. Puede hacerlo cambiando el diseño de su restaurante para seguir las medidas de distanciamiento social.
Estos son los cambios necesarios en la distribución de su restaurante.
Debes reducir el número de mesas y asientos al 50% para mantener el distanciamiento social.
Debes informar a tus clientes de que deben pedir con antelación a través de tu página web o de las redes sociales. Esto es para limitar el tiempo que pasan en tu restaurante.
Ofrece un menú digital al que tus clientes puedan acceder a través de tu sitio web, una app o una página en las redes sociales.
Si tienes un restaurante de buffet y otras opciones de autoservicio de comida, es mejor venir con un nuevo flujo de procesos. En lugar de hacer que tus clientes hagan cola, proporcionales un menú que detalle todos los alimentos que sirves en tu buffet y pídeles que marquen qué artículos quieren que les sirvan
Instale mamparas o barreras transparentes en cada mesa de su restaurante. Incluya la caja registradora, la zona de la barra y los puestos de los anfitriones.
Coloque marcas de guía física en las paredes o en el suelo para mantener la distancia física.
Compruebe la temperatura de todos
Las pruebas de COVID-19 no son tan asequibles. Por lo tanto, sería mejor comprobar la temperatura de todos, incluido el personal, antes de que puedan entrar en el restaurante. Si uno de tus empleados no se siente bien, deja que se tome el tiempo libre. Si experimentan uno o dos síntomas asociados al COVID-19, aconséjeles que se hagan la prueba. Además, están obligados a permanecer en cuarentena durante al menos 14 días.
Si uno de tus empleados tiene más de 36 grados de temperatura, no le dejes trabajar ni entrar en tu restaurante. Lo mismo ocurre con los comensales. Antes de que entren en tu restaurante, hay que comprobar su temperatura para ver si tienen fiebre o no.
Instale estaciones de saneamiento sin contacto
Las estaciones de saneamiento son muy importantes para minimizar la propagación de este virus. Cuando instale las estaciones de saneamiento, tenga en cuenta que debe colocarlas estratégicamente. Debes colocarlos en la entrada, la puerta de la cocina, la puerta trasera, el puesto del anfitrión y la zona de lavado. Asegúrate de utilizar una solución de alcohol o desinfectante al 70%.
Desinfecte las mesas y las sillas con frecuencia
Puede parecer una paranoia, pero desinfectar las mesas y las sillas antes de que las ocupe el siguiente comensal reduce el riesgo de transmisión del virus. El virus COVID-19 puede permanecer en las superficies durante varias horas, por lo que debe desinfectarlas con la solución o fórmula que prefiera.
Presente un gran servicio al cliente
Por último, recibe a tus comensales con una cálida hospitalidad y una gran sonrisa. Todos sabemos que hemos pasado por muchas cosas este año, así que hagamos que los demás se sientan mejor. Pon lo mejor de ti para atender a tus comensales con un excelente servicio al cliente y una comida deliciosa. Esto seguramente les hará sentirse mejor y olvidar de alguna manera lo que el mundo está pasando en este momento, aunque sea por un momento.
